רכיבים להכנת גלידת וניל ביתית
- 355 מ"ל שמנת מתוקה (38% שומן)
- 355 מ"ל חלב מלא (3% שומן)
- 130 גרם סוכר לבן
- 10 מ"ל תמצית וניל
- 1 גרם מלח
איך להכין גלידת וניל ביתית?
- הקפיאו את קערת מכונת הגלידה למשך 12 שעות לפחות לפני ההכנה.
- בסיר בינוני, ערבבו את השמנת, החלב, הסוכר, הווניל והמלח.
- חממו את התערובת על אש בינונית-נמוכה למשך 5 דקות, תוך כדי בחישה תכופה.
- המשיכו לערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת מתחממת.
- העבירו את הבסיס לקערה עמידה בחום, כסו והכניסו למקרר ל-2 שעות או ללילה.
- לאחר הקירור, הוציאו את הבסיס מהמקרר ובחשו היטב.
- מזגו את הבסיס למכונת הגלידה והפעילו אותה לפי הוראות היצרן (בדרך כלל 20-30 דקות).
- העבירו את הגלידה הרכה למיכל אטום והקפיאו ל-2-4 שעות נוספות לפני ההגשה.
שיפורים ותוספות
- הוסיפו 100 גרם שוקולד צ'יפס מיני לקבלת גלידת וניל עם שוקולד צ'יפס.
- ערבבו 150 גרם של פירות טריים קצוצים דק (כמו תותים או אוכמניות) לגלידה פירותית.
- הוסיפו 10 מ"ל תמצית קפה לקבלת גלידת וניל-קפה.
- ערבבו 100 גרם של עוגיות אוראו מפוררות לגלידת עוגיות וקרם.
תחליפי חומרים אפשריים
- החליפו את תמצית הוניל במשחת וניל לטעם עשיר יותר וגלידה מנוקדת.
- השתמשו בסוכר חום במקום לבן לטעם קרמלי יותר.
- החליפו חלק מהשמנת בחלב מרוכז ממותק לגלידה יותר קרמית.
- לגרסה טבעונית, השתמשו בקרם קוקוס ובחלב שקדים במקום מוצרי החלב.
טיפים ועצות
- הקפידו להקפיא את קערת מכונת הגלידה לפחות 12 שעות מראש.
- קררו את בסיס הגלידה לפחות שעתיים לפני הטחינה לתוצאות מיטביות.
- אל תמלאו את מכונת הגלידה יותר מ-2/3 מנפחה כדי לאפשר התרחבות.
- לגלידה רכה יותר, הגישו מיד לאחר הטחינה.
- הוסיפו תוספות בסוף תהליך הטחינה כדי למנוע שבירה שלהן.
- אחסנו את הגלידה במיכל אטום עם נייר אפייה על פני השטח למניעת גבישי קרח.
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם חייבים להשתמש במכונת גלידה?
לא, אפשר להכין גלידה גם ללא מכונה. הקפיאו את הבסיס ובחשו כל 30 דקות למשך 3-4 שעות.
כמה זמן הגלידה נשמרת במקפיא?
הגלידה תישמר עד חודש במיכל אטום במקפיא.
איך מונעים היווצרות גבישי קרח בגלידה?
כסו את פני הגלידה בנייר אפייה או ניילון נצמד לפני ההקפאה.
האם אפשר להשתמש בחלב דל שומן?
עדיף להשתמש בחלב מלא לקבלת מרקם קרמי יותר. חלב דל שומן עלול ליצור גלידה יותר גבישית.
מה עושים אם הגלידה קשה מדי לאחר הקפאה?
השאירו את הגלידה בטמפרטורת החדר למספר דקות לפני ההגשה כדי לרכך אותה.
