מתכון עוף בקארי הודי עשיר בטעמים – מושלם לארוחת ערב מהירה

רכיבים להכנת קארי עוף הודי

• 3 כפות שמן זית
• בצל קטן, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 3 כפות אבקת קארי
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית פפריקה
• עלה דפנה
• ½ כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
• ½ כפית סוכר
• מלח לפי הטעם
• 2 חצאים של חזה עוף, ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס יוגורט טבעי
• ¾ כוס חלב קוקוס
• מיץ מחצי לימון
• ½ כפית פלפל קאיין

איך להכין עוף בקארי הודי?

1. מחממים את השמן: מחממים 3 כפות שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.
2. מטגנים את הבצל: מוסיפים בצל קצוץ קטן ומטגנים עד שהוא מזהיב קלות, בערך 5-6 דקות.
3. מוסיפים את השום והתבלינים: מוסיפים 2 שיני שום כתושות, 3 כפות אבקת קארי, 1 כפית קינמון, 1 כפית פפריקה, עלה דפנה, ½ כפית ג'ינג'ר טרי מגורד, ½ כפית סוכר ומעט מלח לפי הטעם. מטגנים ומערבבים במשך כ-2 דקות עד שהתבלינים מתחילים לשחרר ניחוחות.
4. מוסיפים את העוף: מוסיפים 2 חצאים של חזה עוף חתוך לקוביות ומטגנים במשך כ-4-5 דקות, עד שהעוף מקבל מעט צבע מבחוץ.
5. מוסיפים את הנוזלים: מוסיפים כף אחת של רסק עגבניות, 1 כוס יוגורט טבעי ו-¾ כוס חלב קוקוס. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
6. מבשלים את העוף: לאחר שהנוזלים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 20-25 דקות, עד שהעוף מתרכך והתבלינים נטמעים ברוטב.
7. מוסיפים לימון ופלפל קאיין: מוציאים את עלה הדפנה ומוסיפים מיץ מחצי לימון ו-½ כפית פלפל קאיין. מבשלים עוד כ-5 דקות נוספות.
8. מגישים: מסירים מהאש ומגישים את העוף בקארי עם אורז בסמטי חם או לחם נאן טרי.

שיפורים ותוספות

• תוספת ירקות: ניתן להוסיף קוביות תפוחי אדמה, גזר או חצילים לרוטב בזמן בישול העוף.
• רוטב עשיר יותר: להוסיף עוד ½ כוס חלב קוקוס לרוטב למרקם קרמי יותר.
• הגשה מושקעת: מקשטים עם כוסברה טרייה קצוצה ומעט זרעי קימל קלויים מעל.
• יותר חריף: להוסיף כף נוספת של פלפל קאיין או פלפל חריף טרי קצוץ כדי להעלות את רמת החריפות.
• נגיעה מתוקה: ניתן להוסיף כפית דבש או סילאן לרוטב לאיזון טעמים מתוקים-חריפים.

תחליפי חומרים אפשריים

• יוגורט טבעי: ניתן להחליף בשמנת חמוצה או קרם קוקוס.
• חלב קוקוס: אפשר להחליף בשמנת מתוקה או חלב שקדים.
• חזה עוף: אפשר להחליף בבשר הודו או קוביות חזה עוף מכרעיים, אם מעדיפים בשר כהה.
• אבקת קארי: אם אין, אפשר להשתמש בשילוב של כמון, כורכום, כוסברה טחונה, וצ'ילי.
• פלפל קאיין: ניתן להחליף בפלפל צ'ילי יבש גרוס או פלפל ירוק חריף טרי.

טיפים ועצות

• שומרים על העוף עסיסי: כדי שהעוף לא יתייבש, חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה. 25 דקות מספיקה לרוב.
• מרקם רוטב: אם הרוטב יוצא דליל מדי, אפשר להוסיף כף קמח או קורנפלור מהול במים ולהמשיך לבשל עד להסמכה.
• ניחוחות עזים יותר: לטיגון יעיל של התבלינים והעצמת הניחוחות, חשוב לערבב אותם היטב ולהיזהר לא לשרוף.
• שימוש בקינמון: הקינמון מוסיף טעם חם ומתוק, אך ניתן להחליפו בקצת הל או להוסיף יותר ג'ינג'ר לטעימה רעננה.
• הכנה מראש: ניתן להכין את המנה מראש ולהשאיר במקרר ליום-יומיים. עם הזמן, הטעמים נטמעים ומתחזקים.

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם אפשר להכין את המנה עם חלקי עוף אחרים?

כן, בהחלט. ניתן להשתמש בכרעיים, שוקיים או כנפיים, אך יש להאריך את זמן הבישול כדי שהבשר יתרכך.

האם אפשר לוותר על חלב הקוקוס?

כן, ניתן להחליף את חלב הקוקוס ביוגורט נוסף או שמנת מתוקה למרקם קרמי פחות אך טעים לא פחות.

כמה חריף הקארי הזה?

החריפות תלויה בכמות פלפל הקאיין שתוסיפו. למי שמעדיף גרסה פחות חריפה, אפשר להפחית את הכמות או לוותר עליה.

איך אפשר לשמור את השאריות?

מומלץ לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים. אפשר לחמם שוב במיקרוגל או על הגז.

האם אפשר להקפיא את המנה?

כן, אפשר להקפיא את הקארי עד 3 חודשים. עם זאת, יש לשים לב שהיוגורט עלול לשנות מעט את המרקם אחרי הפשרה.