מתכון לפאי לימון חלומי – קל ומהיר להכנה

רכיבים להכנת פאי לימון חלומי

לבצק:

• 1.5 כוסות קמח
• חצי כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 113 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• רבע כוס מים קרים

למלית:

• 1 כוס סוכר
• רבע כוס קמח
• 4 ביצים גדולות
• שני שליש כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף גרידת לימון

לקצפת:

• 1 כוס שמנת מתוקה
• רבע כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל

איך להכין פאי לימון מושלם?

1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח וסוכר. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומפוררים בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים בהדרגה את המים הקרים ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד.
2. מקררים את הבצק: עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות שעה.
3. מרדדים את הבצק: על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית פאי משומנת ומקומחת. מהדקים לתחתית ולדפנות התבנית.
4. אופים את הקלתית: מחוררים את תחתית הבצק במזלג ומקפיאים במקפיא כרבע שעה. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס כ-15 דקות, עד להזהבה קלה.
5. מכינים את המלית: בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, קמח וביצים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון וטורפים היטב.
6. אופים את הפאי: יוצקים את המלית לתוך הקלתית האפויה. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס כ-35-40 דקות, עד שהמלית מתייצבת.
7. מצננים את הפאי: מוציאים את הפאי מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
8. מכינים את הקצפת: בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ותמצית וניל לקצפת יציבה.
9. מקשטים ומגישים: מורחים את הקצפת על גבי הפאי המצונן. ניתן לקשט בפרוסות לימון דקות. מגישים קר.

שיפורים ותוספות לפאי הלימון שלכם

• מרנג: במקום קצפת, ניתן להקציף חלבונים עם סוכר וליצור מרנג אוורירי ומתוק.
• פירות יער: ניתן לפזר מעל הקצפת פירות יער טריים כמו פטל, אוכמניות או תותים חתוכים.
• שבבי קוקוס: ניתן לפזר מעל הקצפת שבבי קוקוס קלויים קלות.
• זילוף שוקולד לבן: ניתן לזלף מעל הקצפת שוקולד לבן מומס.
• קליפת לימון מסוכרת: ניתן לקשט בקליפת לימון מסוכרת.

תחליפי חומרים אפשריים

• חמאה: ניתן להחליף חלק מכמות החמאה בשמן קוקוס או שמן קנולה.
• ביצים: ניתן להחליף כל ביצה ברבע כוס רסק תפוחים לא ממותק.
• קמח: ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח שקדים במקום קמח לבן.
• סוכר: ניתן להפחית מכמות הסוכר או להשתמש בתחליף סוכר כמו סטיביה או אריתריטול.
• שמנת מתוקה: ניתן להשתמש בקרם קוקוס או שמנת צמחית במקום שמנת חלבית.

טיפים ועצות להכנת פאי לימון מנצח

• חשוב להשתמש בלימון טרי סחוט טרי לקבלת טעם אופטימלי.
• מומלץ לקרר את הבצק היטב לפני האפייה, כדי למנוע ממנו להצטמק באפייה.
• חשוב לאפות את הקלתית אפייה עיוורת (עם משקולות אפייה או קטניות יבשות), כדי למנוע ממנה לתפוח באפייה.
• יש לוודא שהמלית יציבה לחלוטין לפני שמוציאים את הפאי מהתנור. ניתן לבדוק זאת על ידי נענוע קל של התבנית – אם המרכז עדיין רוטט, יש לאפות עוד מספר דקות.
• מומלץ לצנן את הפאי לחלוטין לפני שמוסיפים את הקצפת או המרנג, כדי למנוע מהם להימס.
• מומלץ לשמור את הפאי במקרר עד להגשה.
• ניתן להקפיא את הפאי (ללא הקצפת) למשך עד חודשיים.
• חשוב להפשיר את הפאי הקפוא במקרר למשך לילה לפני ההגשה.
• ניתן לחמם את הפאי המופשר בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס במשך כ-10 דקות.
• מומלץ להגיש את הפאי עם כדור גלידה וניל או קצפת.

שאלות ותשובות לגבי הכנת פאי לימון

1. האם ניתן להכין את הבצק מראש?

כן, ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר עד יומיים או במקפיא עד חודש.

2. האם ניתן להכין את הפאי כולו מראש?

כן, ניתן להכין את הפאי כולו מראש ולשמור אותו במקרר עד יומיים.

3. מה ניתן לעשות אם המלית לא מספיק יציבה?

אם המלית לא מספיק יציבה, ניתן להחזיר את הפאי לתנור ולאפות עוד מספר דקות.

4. האם יש דרך למנוע מהבצק להתרכך?

כדי למנוע מהבצק להתרכך, ניתן לאפות אותו אפייה עיוורת (עם משקולות אפייה או קטניות יבשות).

5. האם ניתן להקפיא את המלית בנפרד?

לא מומלץ להקפיא את המלית בנפרד.