מתכון לניוקי רך כמו ענן – מהירות וקלות בהכנה

רכיבים להכנת ניוקי רך כמו ענן

• 2 ק"ג תפוחי אדמה
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית מלח
• 2 כוסות קמח לבן, ועוד קצת לאיבוק

איך מכינים ניוקי מושלם?

1. מבשלים את תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומרתיחים בסיר גדול עם מים קרים עד לריכוך (כ- 40 דקות).
2. מועכים את תפוחי האדמה: מסננים את המים החמים ומועכים את תפוחי האדמה בעודן חמים לפירה חלק.
3. מוסיפים ביצה, מלח וקמח: בקערה גדולה מערבבים את פירה תפוחי האדמה עם הביצה, המלח וכוס אחת של קמח. מוסיפים את יתרת הקמח בהדרגה, עד לקבלת בצק רך וגמיש שאינו דביק.
4. יוצרים גלילים וחותכים לניוקי: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לגליל ארוך ודק (בעובי כ-2 ס"מ). חותכים את הגלילים לפיסות קטנות (באורך כ-2 ס"מ).
5. יוצרים צורת ניוקי: בעזרת מזלג או פומפיה מיוחדת לניוקי, יוצרים צורה מחורצת בפיסות הניוקי.
6. מבשלים את הניוקי: מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח. מטילים את הניוקי לסיר המים הרותחים, ומבשלים עד שהם צפים (כ-2-3 דקות). מוציאים בעזרת כף מחוררת.

וריאציות מיוחדות לניוקי

• ניוקי ברוטב פסטו עשיר: טוחנים פטרוזיליה, בזיליקום, צנוברים, שום, פרמזן ושמן זית לרוטב פסטו חלק. מערבבים את הניוקי המבושל עם רוטב הפסטו ומגישים חם.
• ניוקי בטטה מתקתק: מחליפים מחצית מכמות תפוחי האדמה בבטטות, לקבלת ניוקי בצבע כתום וטעם מתקתק.
• ניוקי תרד ירוק: מוסיפים כוס עלי תרד קצוצים דק לבצק הניוקי, לקבלת ניוקי ירוק וטעים במיוחד.
• ניוקי במילוי גבינות: יוצרים גומה קטנה בכל פיסת ניוקי וממלאים אותה בגבינת ריקוטה או גבינה בולגרית.
• ניוקי אפוי בתנור: לאחר הבישול, אופים את הניוקי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, יחד עם רוטב וגבינה מותכת, עד להזהבה.

תחליפי חומרים אפשריים

• קמח: ניתן להחליף קמח לבן בקמח כוסמין בהיר או קמח ללא גלוטן.
• ביצה: ניתן להשמיט את הביצה ולהוסיף עוד 2-3 כפות קמח, לקבלת ניוקי טבעוני.

טיפים ועצות להכנת ניוקי מושלם

• חשוב לא לבשל את תפוחי האדמה יותר מדי, כדי שלא יספגו יותר מדי מים.
• מומלץ לקרר את פירה תפוחי האדמה לחלוטין לפני הוספת הקמח, כדי למנוע בצק דביק.
• כדאי לאבק את משטח העבודה בקמח, כדי למנוע הדבקות של הבצק.
• לא ללוש את הבצק יותר מדי, כדי שלא יהפוך קשה.
• ניתן להקפיא את הניוקי לפני הבישול, בקופסה אטומה, למשך עד חודשיים.
• מומלץ להגיש את הניוקי מיד לאחר הבישול, כשהם חמים ורעננים.

שאלות ותשובות לגבי הכנת ניוקי

1. איך יודעים שתפוחי האדמה מוכנים?

תפוחי האדמה מוכנים כאשר ניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות.

2. מה עושים אם הבצק דביק מדי?

מוסיפים עוד קצת קמח, כף בכל פעם, עד שהבצק כבר לא נדבק לידיים.

3. האם אפשר לטגן את הניוקי במקום לבשל במים?

בהחלט! ניתן לטגן את הניוקי במחבת עם מעט שמן זית או חמאה, עד להזהבה.

4. איזה רוטב מתאים לניוקי?

ניוקי משתלב נהדר עם מגוון רחב של רטבים, כמו רוטב עגבניות, רוטב שמנת פטריות, רוטב פסטו ועוד.

5. האם ניתן להכין ניוקי ללא גלוטן?

כן, ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן, כמו קמח תמי או קמח אורז.

6. איך אפשר לשדרג את מנת הניוקי?

ניתן להוסיף למנה גבינה מגורדת, עשבי תיבול טריים, אגוזים קלויים ועוד.