רכיבים להכנת רוזלך מתוק ופריך:
- 3 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1/2 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- קורט מלח
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1/4 כוס חלב
- ריבה (תות, פירות יער, משמש – מה שאוהבים!)
- אבקת סוכר לפיזור
איך מכינים רוזלך מושלם?
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל ומלח.
- מוסיפים את החמאה: מוסיפים את קוביות החמאה הקרה לקערת הקמח ומפוררים בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים נוזלים: בקערה נפרדת, טורפים יחד ביצה וחלב. יוצקים את תערובת הביצים לתוך תערובת הקמח ומערבבים בעדינות רק עד שנוצר בצק אחיד.
- מקררים את הבצק: עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות 30 דקות.
- מרדדים את הבצק: על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לצורת עיגול גדול ודק.
- חותכים את הבצק: חותכים את עיגול הבצק למשולשים בגודל בינוני.
- ממלאים ואופים: מניחים כפית גדושה של ריבה בקצה הרחב של כל משולש. מגלגלים כל משולש מהקצה הרחב לכיוון הצר ויוצרים צורת סהר.
- אופים: מסדרים את הרוזלך בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, עד להזהבה יפה.
- מפזרים אבקת סוכר: מוציאים את הרוזלך מהתנור ומפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות.
- מגישים: מגישים את הרוזלך חמים או בטמפרטורת החדר ונהנים!
שיפורים ותוספות מעניינות לרוזלך:
- מלית גבינה: מערבבים גבינה לבנה עם סוכר, ביצה ווניל למלית עשירה וטעימה.
- פירות טריים: מוסיפים פירות יער טריים או פרוסות תפוחים דקות לריבה לפני שמגלגלים את הרוזלך.
- אגוזים: מפזרים מעל הרוזלך אגוזים קצוצים גס, כמו אגוזי מלך או שקדים, לפני האפייה.
- קינמון: מוסיפים כפית קינמון טחון לקערת הקמח לקבלת טעם וארומה נהדרים.
- זיגוג סוכר: מכינים זיגוג סוכר פשוט על ידי ערבוב אבקת סוכר עם מעט מים או מיץ לימון ומזלפים מעל הרוזלך לאחר האפייה.
תחליפי חומרים אפשריים:
- לרגישים ללקטוז: ניתן להשתמש בחלב סויה או חלב שקדים במקום חלב פרה.
- לטבעונים: מחליפים את החמאה במחמאה או שמן קוקוס. בנוסף, מחליפים את הביצה ברבע כוס רסק תפוחים לא ממותק.
- לנמנעים מגלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח ללא גלוטן אחר.
טיפים ועצות להכנת רוזלך מושלמים:
- מומלץ להשתמש בחמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות כדי ליצור בצק פריך במיוחד.
- לא ללוש את הבצק יותר מדי זמן לאחר הוספת הנוזלים, כדי שהרוזלך לא ייצאו יבשים וקשים.
- מומלץ לקרר את הבצק במקרר לפחות 30 דקות לפני הרידוד, כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו.
- כדאי לרדד את הבצק לעובי אחיד כדי שהרוזלך יתבשלו באופן אחיד.
- לא למלא את הרוזלך יותר מדי בריבה, כדי שלא תישרף בתנור ותגרום להם להישרף.
- מומלץ לאפות את הרוזלך במרכז התנור, כדי שיתבשלו באופן אחיד מכל הצדדים.
- מומלץ לאפות את הרוזלך עד להזהבה יפה, אך לא יותר מדי זמן, כדי שלא יתייבשו.
- מומלץ לפזר את אבקת הסוכר על הרוזלך כשהם עדיין חמים, כדי שתידבק אליהם בצורה יפה.
- ניתן לשמור את הרוזלך בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.
- לריענון, ניתן לחמם את הרוזלך בתנור שחומם מראש לטמפרטורה נמוכה למשך מספר דקות.
שאלות ותשובות לגבי הכנת רוזלך:
1. האם ניתן להכין את הרוזלך מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום מראש, לעטוף היטב בניילון נצמד ולשמור במקרר.
2. האם ניתן להקפיא רוזלך?
כן! לאחר האפייה, מצננים את הרוזלך לחלוטין, שומרים בכלי אטום במקפיא עד חודש.
3. איך יודעים שהרוזלך מוכנים?
הרוזלך מוכנים כאשר הם זהובים-שחומים ויציבים למגע.
4. האם אפשר להשתמש בריבות מסוגים שונים?
בטח! אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים.
5. האם ניתן להכין את הרוזלך ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תמי או קמח ללא גלוטן אחר.
6. האם הרוזלך טעימים גם כשהם קרים?
כן! הרוזלך טעימים גם כשהם קרים, אבל הכי טעימים כשהם טריים מהתנור.
