מתכון לעוף עסיסי בסיר – טעים ומהיר להכנה

רכיבים להכנת עוף עסיסי בסיר:

• 1 ק"ג עוף, חתוך לחלקים
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה

איך להכין עוף מנצח בסיר?

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את חלקי העוף לסיר וצולים אותם מכל הצדדים עד להשחמה קלה.
3. מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד.
4. מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.
5. מוסיפים את הגזרים והתפוחי אדמה לסיר ומטגנים עוד כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
6. מחזירים את העוף לסיר.
7. מוסיפים את המים, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה. מערבבים היטב.
8. מביאים את התערובת לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה.
9. מבשלים במשך שעה וחצי, או עד שהעוף רך והירקות התרככו.

שיפורים ותוספות לעוף בסיר משגע:

• עוף בתנור: לאחר בישול העוף בסיר, מעבירים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, לקבלת עוף פריך וזהוב.
• תוספת עשבי תיבול: משדרגים את הטעמים עם תוספת של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, שמיר, כוסברה או טימין. מוסיפים את עשבי התיבול לקראת סוף הבישול.
• טעם לימוני מרענן: סוחטים מיץ מלימון טרי מעל העוף והירקות לפני ההגשה, לקבלת ארומה לימונית ומרעננת.
• תוספת ירקות שורש: מעשירים את המנה עם ירקות שורש נוספים כמו שורש סלרי, שורש פטרוזיליה או קיילורבי.
• רוטב סמיך ועשיר: להסמכת הרוטב, מערבבים כף קמח עם 2 כפות מים קרים ומוסיפים לסיר כ-10 דקות לפני סוף הבישול.

תחליפי חומרים אפשריים:

• שמן זית: ניתן להחליף את שמן הזית בכל שמן צמחי אחר כמו שמן קנולה או שמן חמניות.
• בצל: במידה ואין בצל, ניתן להחליף אותו בכרישה או בשום.
• תפוחי אדמה: ניתן לגוון עם ירקות אחרים כמו בטטות, דלעת או קישואים.
• תבלינים: ניתן להתאים את התבלינים לטעמכם האישי ולהוסיף תבלינים אהובים כמו כורכום, כמון, או בהרט.

טיפים ועצות להכנת עוף מושלם בסיר:

• חשוב להשחים את העוף היטב לפני הוספת שאר המרכיבים, לקבלת טעם עשיר ועמוק יותר.
• לא מומלץ לבשל את העוף על אש גבוהה מדי, כדי למנוע ממנו להתייבש.
• ניתן להכין את המנה מראש ולחמם לפני ההגשה.
• מומלץ להגיש את העוף לצד אורז לבן, פירה תפוחי אדמה או קוסקוס.
• ניתן לשמור את שאריות העוף במקרר עד שלושה ימים.
• רוצים עוף פריך יותר? העבירו אותו ל-10 דקות אחרונות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
• ניתן להוסיף לסיר גם פירות יבשים כמו שזיפים או משמשים, לקבלת מתיקות עדינה.
• שימו לב לכמות המלח – טעמו את הרוטב לפני הוספת כל המלח, ייתכן ותזדקקו לפחות.
• אל תפחדו להתנסות עם תבלינים וטעמים שונים!

שאלות ותשובות לגבי מנת העוף:

האם ניתן להקפיא את העוף המבושל?

ניתן להקפיא את העוף המבושל עד חודש ימים.

האם ניתן להשתמש בעוף קפוא?

לא מומלץ להשתמש בעוף קפוא. יש להפשיר את העוף לחלוטין לפני הבישול.

איך יודעים שהעוף מוכן?

העוף מוכן כאשר הוא רך ונוזל שקוף יוצא ממנו בעת דקירה עם מזלג.

האם ניתן להכין את המתכון ללא גלוטן?

כן, ניתן להכין את המתכון ללא גלוטן על ידי שימוש ברוטב סויה ללא גלוטן ובדיקת רשימת הרכיבים של כל התבלינים בהם משתמשים.

האם ניתן להכין את המתכון בטעם חריף?

בוודאי! ניתן להוסיף פלפל חריף טרי או יבש לתערובת, או להשתמש ברוטב צ'ילי חריף.