שניצל עוף מושלם – מתכון קל וטעים

רכיבים להכנת שניצל מושלם:

• 4 חזות עוף דקות
• 1 כוס קמח
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס פירורי לחם
• שמן לטיגון

איך מכינים שניצל זהב?

1. מכינים את העוף: שוטפים את חזות העוף ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים בקלות: בקערה קטנה, מערבבים יחד את המלח והפלפל.
3. טובלים בקמח: טובלים כל חזה עוף בקמח מכל הצדדים, ומוודאים שהקמח עוטף אותו היטב. מנערים שאריות קמח.
4. טובלים בביצה: טובלים כל חזה עוף, לאחר שנטבל בקמח, בקערה עם ביצים טרופות.
5. מצפים בפירורי לחם: מעבירים את חזות העוף, לאחר שטבלו בביצה, לצלחת עם פירורי הלחם. לוחצים קלות על פירורי הלחם מכל צדדי השניצל, על מנת שיצמדו היטב.
6. מטגנים את השניצלים: מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית. כשהשמן חם, מטגנים את השניצלים במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהם זהובים ופריכים.
7. מוציאים ומגישים: מוציאים את השניצלים מהמחבת ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג, לספיגת שאריות השמן. מגישים חם.

שיפורים ונגיעות של טעם לשניצל:

• שניצל פיקנטי: מוסיפים לפירורי הלחם כפית פפריקה חריפה וכפית אבקת שום.
• שניצל איטלקי: מערבבים פירורי לחם רגילים עם 1/2 כוס פרמז'ן מגוררת.
• שניצל קריספי במיוחד: מוסיפים לפירורי הלחם 1/2 כוס קורנפלקס טחון דק.
• שניצל בתוספת עשבי תיבול: מוסיפים לפירורי הלחם 2 כפות פטרוזיליה קצוצה וכף שמיר קצוץ.
• שניצל בציפוי פריך במיוחד: לפני טבילה בפירורי לחם, טובלים את השניצל בביצה, לאחר מכן שוב בקמח ורק אז בפירורי לחם.

תחליפי חומרים אפשריים:

• לרגישים לגלוטן: ניתן להשתמש בקמח תמי, פירורי לחם ללא גלוטן או קמח מצה טחון.
• לטבעונים: ניתן להשתמש טופו חתוך לפרוסות דקות, סייטן או פטריות פורטובלו גדולות.
• למי שאוהב טעמים עדינים: ניתן להחליף את פירורי הלחם בקמח תירס או קמח אורז.

טיפים ועצות להכנת שניצל מושלם:

• מומלץ להשרות את חזות העוף במרינדה למשך לפחות שעה במקרר לפני הבישול, לקבלת שניצל עסיסי במיוחד.
• חשוב לייבש היטב את חזות העוף לאחר שטיפתם, על מנת שפירורי הלחם יידבקו אליהם.
• מומלץ לטגן את השניצלים בשמן עמוק, כדי שיתבשלו בצורה אחידה.
• אין לטגן יותר מדי שניצלים יחד, כדי לא לקרר את השמן ולמנוע משניצלים להידבק.
• מומלץ להגיש את השניצל מיד לאחר הטיגון, כשהוא פריך וחם.
• ניתן לשמור את השניצלים המטוגנים בכלי אטום במקרר עד יומיים. לחימום, ניתן לחמם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-10 דקות.
• ניתן להקפיא את השניצלים לאחר הציפוי בפירורי לחם. להפשרה, יש להעביר למקרר ללילה שלם.

שאלות ותשובות לגבי שניצל:

1. האם ניתן להכין שניצל בתנור?

בהחלט! מניחים את השניצלים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן קלות, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-20-25 דקות, עד להזהבה.

2. איך יודעים שהשניצל מוכן?

השניצל מוכן כשהוא זהוב ופריך מבחוץ, ולבן ורך מבפנים.

3. איך שומרים על השניצל פריך?

מומלץ לא לערום את השניצלים המטוגנים אחד על השני, כדי שלא יתרככו.

4. אילו רטבים מתאימים לשניצל?

קטשופ, מיונז, חרדל, טחינה, צ'ימיצ'ורי ועוד – השמיים הם הגבול!

5. האם אפשר להקפיא שניצל מטוגן?

לא מומלץ להקפיא שניצל שכבר טוגן.

6. מה עושים עם שאריות של שניצל?

ניתן לחתוך את השאריות לקוביות ולהוסיף לסלט, או להכין מהן כריך טעים.