רכיבים להכנת אורז מושלם לסושי
- 2 כוסות אורז עגול לסושי
- 2 וחצי כוסות מים
- 1/4 כוס חומץ אורז
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
איך מכינים אורז לסושי בצורה מושלמת?
- שוטפים את האורז: שוטפים את האורז במסננת תחת מים זורמים קרים עד שהמים יוצאים צלולים.
- משרים את האורז: משרים את האורז במים קרים למשך 30 דקות.
- מבשלים את האורז: מסננים את האורז ומעבירים לסיר בינוני. מוסיפים את המים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים: ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים למשך 15 דקות, או עד שכל המים נספגים.
- מכינים את תערובת החומץ: בקערה קטנה, מערבבים יחד חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס.
- מתבלים את האורז: לאחר שהאורז מוכן, מעבירים אותו לקערה גדולה ורחבה. יוצקים את תערובת החומץ על האורז החם ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ עד שהאורז מצופה באופן אחיד.
- מקררים את האורז: מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמכינים את הסושי.
רעיונות לשדרוג האורז לסושי
- אורז סושי צבעוני: הוסיפו מעט מיץ סלק מבושל לאורז לבן לקבלת גוון ורוד יפהפה.
- אורז סושי עם טוויסט: הוסיפו מעט זרעי שומשום קלויים לאורז המוכן לקבלת טעם אגוזי.
- אורז סושי פיקנטי: ערבבו מעט ווסאבי לתערובת החומץ לקבלת טעם חריף ומעניין.
- אורז סושי ארומטי: הוסיפו פיסת אצת קומבו לסיר האורז בזמן הבישול לקבלת טעם אומאמי עמוק.
- אורז סושי מתקתק: הוסיפו מעט דבש לתערובת החומץ לקבלת טעם מתקתק ועדין.
תחליפים אפשריים במתכון
- חומץ אורז: במקום חומץ אורז, ניתן להשתמש בחומץ תפוחים (עם טעם מעט שונה)
- סוכר: ניתן להחליף את הסוכר בתחליף סוכר כמו סוכר קוקוס, סוכר חום או סטיביה.
- מלח: במידת הצורך, ניתן להשמיט את המלח או להשתמש בתחליף מלח.
טיפים להכנת אורז מושלם לסושי
- הקפידו להשתמש בסוג אורז ייעודי לסושי, בדרך כלל אורז עגול.
- שטיפת האורז חשובה להסרת עודף עמילן.
- אל תבשלו את האורז יתר על המידה, אחרת הוא יהפוך דביק מדי.
- קירור האורז לטמפרטורת החדר חשוב לפני הכנת הסושי.
- ניתן להרטיב את הידיים במים קרים בזמן הכנת הסושי כדי למנוע מהאורז להידבק.
- אחסנו את האורז המוכן בכלי אטום במקרר.
- שימוש במחצלת במבוק להכנת הסושי מקלה על הגלגול.
- חיתכו את הסושי בסכין חדה ליצירת פרוסות יפות.
- הגישו את הסושי עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש.
שאלות נפוצות בנוגע להכנת אורז לסושי
1. האם ניתן להכין אורז לסושי בלי להשרות?
תשובה: לא מומלץ לדלג על שלב ההשריה. השריית האורז מסייעת לו לספוג נוזלים בצורה טובה יותר במהלך הבישול, מה שמביא למרקם רך ונימוח.
2. האם ניתן להשתמש בסוג אורז אחר?
תשובה: מומלץ להשתמש באורז עגול ייעודי לסושי. סוגי אורז אחרים עלולים להיות בעלי תכולת עמילן שונה ולא יתאימו למרקם הרצוי.
3. מה עושים אם האורז יצא יבש מדי?
תשובה: אם האורז יבש מדי, ניתן להוסיף מעט מים רותחים בהדרגה, לערבב ולבדוק את המרקם.
4. האם ניתן להקפיא אורז לסושי?
תשובה: לא מומלץ להקפיא אורז לסושי. ההקפאה עלולה לשנות את המרקם של האורז ולהפוך אותו יבש.
5. כמה זמן ניתן לשמור אורז סושי במקרר?
תשובה: מומלץ לאכול את האורז המוכן תוך יום-יומיים.
6. אילו עוד תוספות אפשר להוסיף לאורז סושי?
תשובה: ניתן להוסיף לאורז סושי מגוון תוספות, כגון ירקות קצוצים דק, אצות ים נוספות, ביצה מקושקשת ועוד, בהתאם לטעם האישי.
