מתכון למרק עדשים טעים ומהיר להכנה

רכיבים למרק עדשים משגע:

• 1 כוס עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 8 כוסות ציר ירקות או מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

איך מכינים מרק עדשים טעים במיוחד?

1. בסיר גדול, מחממים מעט שמן זית על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים במשך 5-7 דקות, עד שהירקות רכים מעט.
2. מוסיפים את השום, הכמון, הכורכום והפלפל השחור ומערבבים היטב. מבשלים עוד כדקה, עד שעולה ניחוח תבלינים.
3. מוסיפים את העדשים, ציר הירקות ורסק העגבניות. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות, או עד שהעדשים רכות.
4. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
5. יוצקים לקערות הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

שיפורים ותוספות מומלצים למרק:

• הוספת ירקות שורש: משדרגים את טעם המרק עם תוספת של קוביות שורש פטרוזיליה, שורש סלרי או קוביות דלעת.
• נגיעה חמצמצה: לקראת סוף הבישול, מוסיפים מיץ מחצי לימון סחוט טרי לקבלת טעם רענן.
• מרק עשיר יותר: מוסיפים 2-3 כפות של יוגורט יווני סמיך לכל קערת מרק לפני ההגשה.
• תוספת פחמימות: מגישים את המרק עם קרוטונים פריכים, אורז לבן או פירה תפוחי אדמה בצד.
• אקסטרה חריפות: מוסיפים חצי פלפל ירוק חריף קצוץ דק לבישול עם הירקות או מקשטים כל מנה במעט פתיתי צ'ילי גרוס.

תחליפי חומרים אפשריים:

• ציר ירקות: ניתן להשתמש בציר עוף או מים במקום ציר ירקות.
• עדשים ירוקות: ניתן להשתמש בעדשים חומות או כתומות.
• פטרוזיליה: ניתן להשתמש בכוסברה או שמיר במקום פטרוזיליה.

טיפים ועצות להכנת מרק עדשים מושלם:

• השריית העדשים לפני הבישול (כשעה במים קרים) תקצר את זמן הבישול ותסייע לעדשים להתפרק בקלות.
• לאחר הבישול, טוחנים חלק מהמרק בעזרת בלנדר מוט לקבלת מרק סמיך ועשיר יותר.
• ניתן להכין את המרק מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.
• מומלץ לטעום את המרק ולתקן תיבול במידת הצורך לאחר הבישול.
• כדי לשמור על צבע ירוק עז של המרק, לא מבשלים את העדשים יותר מדי זמן.
• לא מומלץ להוסיף מלח למרק בתחילת הבישול, מכיוון שהוא עלול להקשות את העדשים.
• כדי לקבל טעם עוד יותר עשיר, ניתן לטגן את התבלינים בשמן זית לפני הוספת הירקות.

שאלות ותשובות לגבי מתכון מנצח למרק עדשים:

1. האם ניתן להקפיא את שאריות המרק?

כן, ניתן להקפיא את שאריות המרק בכלי אטום במקפיא עד 3 חודשים.

2. האם ניתן להכין את המרק בסיר Instant Pot?

בהחלט! מטגנים את הירקות והתבלינים במצב "Sauté", מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים במשך 10 דקות בלחץ גבוה.

3. אילו תוספות נוספות ניתן להוסיף למרק?

ניתן להוסיף למרק אטריות דקות, קינואה מבושלת, גריסי פנינה או אפילו קוביות טופו מטוגנות.

4. האם ניתן להכין את המרק ללא גלוטן?

כן, המרק הוא מטבעו ללא גלוטן. רק חשוב לוודא שכל המרכיבים בהם משתמשים, כמו ציר הירקות, הם גם ללא גלוטן.

5. המרק יצא לי סמיך מדי, מה אפשר לעשות?

ניתן לדלל את המרק עם מעט מים רותחים או ציר ירקות עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

6. האם ניתן להשתמש בעדשים אדומות במתכון?

כן, ניתן להשתמש בעדשים אדומות, אך זמן הבישול שלהן קצר יותר, כ-20-25 דקות.