מוקפץ עוף תאילנדי חריף – מהיר וקל במינימום זמן!

רכיבים להכנת מוקפץ עוף תאילנדי חריף

לרוטב:

• 2 כפיות רוטב סויה בהיר
• 1 כפית רוטב סויה כהה
• 2 כפיות רוטב דגים
• 1 כף רוטב צדפות
• 1 כפית סוכר

למוקפץ:

• 2 כפות שמן בוטנים או שמן צמחי
• 3 פלפלוני צ'ילי אדומים קטנים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 בצל קטן, חצוי ופרוס (בצל לבן, צהוב או חום)
• 500 גרם חזה עוף טחון או חתוך לקוביות
• 3 גבעולי בצל ירוק, פרוסים
• 1 כוס עלי כוסברה (מלאים, לא קצוצים)

להגשה:

• אורז לבן (יסמין מאודה מומלץ)
• פרוסות עגבנייה ומלפפון

איך להכין מוקפץ עוף תאילנדי חריף?

1. הכנת הרוטב: בקערה קטנה, ערבבו את כל רכיבי הרוטב: 2 כפיות סויה בהירה, 1 כפית סויה כהה, 2 כפיות רוטב דגים, 1 כף רוטב צדפות וכפית סוכר. ערבבו עד שהסוכר נמס והניחו בצד.
2. חימום שמן: חממו 2 כפות שמן בוטנים או שמן צמחי בווק או במחבת גדולה על חום גבוה. חשוב שהשמן יהיה חם מאוד לפני הוספת שאר הרכיבים.
3. טיגון שום וצ'ילי: הוסיפו את 3 פלפלוני הצ'ילי הקצוצים ו-4 שיני השום הקצוצות לווק החם. טגנו כ-15 שניות בלבד, תוך ערבוב, עד שהריחות עולים והשום הופך זהוב קלות.
4. הוספת הבצל: הוסיפו את הבצל הקצוץ (בצל לבן, צהוב או חום) וטגנו כ-45 שניות נוספות. ערבבו עד שהבצל מתרכך מעט.
5. בישול העוף: הוסיפו לווק 500 גרם חזה עוף טחון או חתוך לקוביות. טגנו תוך כדי פירוקו לחתיכות קטנות, עד שהעוף משנה את צבעו ללבנבן (כ-2-3 דקות).
6. הוספת הרוטב: שפכו את הרוטב שהכנתם קודם לווק והמשיכו לבשל תוך ערבוב. בשלו כ-2 דקות נוספות, עד שהרוטב מצטמצם ונמס לתוך העוף.
7. הוספת בצל ירוק וכוסברה: הוסיפו את גבעולי הבצל הירוק הקצוצים ו-1 כוס עלי כוסברה לווק. ערבבו הכל היטב ושטפו את האש.
8. הגשה: הגישו מיידית עם אורז יסמין מאודה, ולקישוט – פרוסות עגבנייה ומלפפון להשלמת החוויה התאילנדית האותנטית.

שיפורים ותוספות

• הגשה עם ירקות מוקפצים: ניתן להוסיף ירקות כמו פלפלים צבעוניים, פטריות או ברוקולי ולשלב אותם עם העוף.
• תוספת טעמים: הוסיפו כמה טיפות מיץ ליים לפני ההגשה כדי להקפיץ את הטעמים.
• תוספת חריפות: אם אתם אוהבים חריף במיוחד, ניתן להוסיף פתיתי צ'ילי או עוד צ'ילי טרי קצוץ במנה הסופית.
• אגוזי קשיו: להוספת פריכות וטעם מיוחד, פזרו אגוזי קשיו קלויים מעל המנה המוגמרת.
• שדרוג בריאותי: הוסיפו תרד טרי לקראת סוף הבישול כדי להעשיר את המנה בערכים תזונתיים.

תחליפי חומרים אפשריים

• שמן בוטנים: ניתן להחליף בשמן קוקוס, שמן קנולה או שמן חמניות.
• עוף טחון: אפשר להחליף בעוף חתוך לקוביות, הודו או אפילו בשר בקר טחון.
• רוטב צדפות: אפשר להשתמש בכפית נוספת של רוטב סויה כהה במידה ואין לכם רוטב צדפות.
• רוטב דגים: אם אין רוטב דגים, ניתן להשתמש במעט רוטב סויה נוסף.
• כוסברה: ניתן להחליף בפטרוזיליה אם אתם לא חובבי כוסברה.

טיפים ועצות

• חום גבוה: חשוב לשמור על חום גבוה לאורך כל תהליך הבישול בווק כדי לשמור על מרקם פריך ולא ליצור "בישול" במקום "טיגון".
• הכנה מראש: הכינו את כל הרכיבים מראש, כולל קיצוץ, כי התהליך מהיר מאוד ואין זמן לחפש את הרכיבים במהלך הבישול.
• תוספת ירקות: ניתן להוסיף את הירקות שאתם אוהבים לפי העונה, כמו קישואים או גזר.
• נמנע מעודף רוטב: הקפידו לא להוסיף יותר מדי רוטב כדי לא להרטיב יתר על המידה את המנה.
• ניקוי קל: חפשו ווק נון-סטיק איכותי כדי למנוע הידבקות של מרכיבי המוקפץ לתחתית.

שאלות ותשובות לגבי המנה

איך אפשר לשנות את רמת החריפות במנה?

אפשר להוסיף או להפחית את כמות הצ'ילי. אם אתם אוהבים חריף יותר, הוסיפו יותר צ'ילי טרי או פתיתי צ'ילי.

האם אפשר להכין את המנה עם סוגי בשר אחרים?

כן, בהחלט. אפשר להשתמש בהודו טחון, בקר טחון או קוביות בשר לבחירתכם.

מהי האלטרנטיבה הטובה ביותר לרוטב צדפות?

אפשר להוסיף עוד רוטב סויה כהה או להשתמש ברוטב סויה מלא מלח.

איך לשמור על המנה לאחר הבישול?

ניתן לשמור במקרר בכלי אטום עד יומיים. כדי לחמם מחדש, השתמשו במחבת חמה כדי לשמור על הפריכות.

מה אפשר להגיש לצד המנה?

האורז יסמין הוא הבחירה הקלאסית, אבל אפשר גם להגיש עם אורז מלא, אטריות אורז או אפילו כרובית כתוספת בריאה.